问答题
食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些？
（1）FA的组成：A、饱和脂肪酸的氧化速度较不饱和脂肪酸氧化速度快。B、不饱和脂肪酸双键数目、位置、几何形状都与油脂的氧......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 防止食品中脂类物质氧化酸败的方法有哪些？
问答题 油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
问答题 食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面？
