单项选择题
制作蔬菜汤时，为了保持色泽，应该（）
A.快速焯水B.长时间煮制C.加醋D.加碱
单项选择题 制汤的时间长短主要取决于（）
单项选择题 制作高级清汤时，需要使用（）来澄清汤液。
单项选择题 制汤过程中，撇去浮沫主要是为了（）
