判断题 PSE肉具有pH高、肉色暗红、质地坚硬，表面干燥等特征。

判断题 ‌腌制肉类的颜色在避光材质的充氮包装中比较稳定。

判断题 不透光材质的真空包装有利于腌制肉类颜色的保持。