判断题 菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。

判断题 宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。

判断题 五味调和的境界说中，五行学说认为：水、火、木、金、土在性味上的属性，分别是咸、苦、酸、辛、甘，合称“五味”。