判断题
制作粘质糕类生坯掺水要适当,干粉的加水量不宜超过80%。
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判断题 存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右为宜。
判断题 燃气灶正常燃烧时,火焰应呈蓝色。
判断题 面点制作中,预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。