判断题 厨房人员及服务人员应穿低跟鞋，见到客人时保持自然微笑。

判断题 根据调味品，加热时间及成菜色泽的不同，可将其分为红扒、白扒、奶油扒、葱扒、蒸扒、煎扒等。

判断题 “脆皮鱼条”“雪衣大虾”等菜肴是由脆皮糊制作而成的。