判断题 感官鉴定水产鲜度是中比较快速有效的、正确的评定方法。

判断题 鱼体中脂肪的含量直接影响鱼的风味和营养价值。

判断题 对于低酸性水产罐头，一般基准温度采用121.1℃，杀菌对象菌为肉毒梭状芽胞杆菌。