判断题 添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。

判断题 将SO2添加到葡萄汁中，能够促进果皮中色素、酚类物质的溶解。

判断题 生物降酸，是利用微生物分解乳酸，从而达到降酸的目的。