判断题 菜肴的盛装如同商品的包装，质量好还需包装好，因此菜肴装盘要新颖别致，美观大方，出奇制胜。

判断题 菜肴造型的艺术形式分为热菜造型的形式和冷菜造型的形式。

判断题 蒸菜对原料没有什么要求，任何不新鲜不洁的原料，蒸制出来都可以。