单项选择题 设计菜单时，考虑到不同菜点盈利能力，销量小、成本低、利润高的菜点应占菜品总量的（）。

单项选择题 按用餐与定价方式分类，菜单可分为零点菜单、套餐菜单、宴会菜单和（）。

判断题 呈递菜单的正确方式是把菜单轻放到客人面前，并用语言告知。