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中餐烹饪技术、烹调工艺

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单项选择题

原锅原汤焖饭或碗蒸米饭的维生素和无机盐损失小,而捞饭弃去米汤则损失很大,维生素的保存率比其他方法低()以上。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

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