多项选择题
天然干酪成熟过程中需要做的工作是（）。
A.挂蜡B.每天用洁净的棉布擦拭其表面，防止霉菌的繁殖C.翻转使表面水分蒸发均匀D.上盐
多项选择题 “坏包”是UHT乳较为常见的质量缺陷，其特征为（）。
多项选择题 常见的冰淇淋成型方法可分为哪三大类？（）
多项选择题 发酵乳生产时，原料乳的巴氏杀菌条件为90-95℃，5-10min，选择该条件的主要原因是（）。
