单项选择题
在热空气中，食品物料内部存在温度梯度，它将促使水分（液态、气态）从高温向低温处转移。这种现象称为（）性。
A.导湿B.导湿温C.导热D.导水
单项选择题 均湿处理是使水分在干制品内部重新扩散和分布，从而达到均匀一致的要求（特别是水果干制品）。均湿处理还称为（）
单项选择题 腌渍保藏本质是（）
单项选择题 防止盐腌制品长霉的方法是（）
