问答题
蛋白酶抑制剂的作用机理？
（1）互补型：抑制剂占据靶酶的识别位点与结合部位，并与酶的活性基团形成氢键而封闭靶酶的活性中心。 （2）相伴......
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问答题 影响丙烯酰胺形成的因素？
问答题 有害氨基酸的种类及毒性？
问答题 影响食品中兽药残留的因素？
