判断题 猪肠用翻洗法清洗。

判断题 常用的菜胆有生菜胆、白菜胆、芥菜胆、绍菜胆与油麦菜胆。

判断题 蔬菜初步加工时只是清除原料老的部分，这样能够防止浪费。