判断题 强酸强碱都具有杀菌力，所以常用于食品生产中的消毒剂。

判断题 同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理、生化过程中，要求不同的pH。这对发酵工业中pH的控制和积累代谢产物特别重要。

判断题 在抗热力方面，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别强。