判断题 酵素中含有多种具有防癌抗癌功效的生理活性物质，如藻蓝蛋白、β—胡萝卜素、藻类多糖等。

判断题 发酵乳的一般生产工艺流程为：原料验收—前处理—发酵—后熟—冷却。

判断题 乳酸链球菌素属于微生物源防腐剂。