单项选择题 制作鸡茸泥的流程是制茸→加（）搅制→加盐搅上劲→加蛋清搅匀→加入大油搅匀（如使用猪膘肉可不放大油）。

单项选择题 制作醋椒味型的菜肴时，盐一般是在（）投入。

单项选择题 筵席的基本特征是（）。