名词解释
水分活度
食品中水分逸出的程度，可以用食品中水的蒸汽压与同温度下纯水饱和蒸汽压之比表示，也可以用平衡相对湿度表示。
问答题 何为人体必需脂肪酸？
问答题 形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
问答题 什么叫同质多晶现象？
