判断题 卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。

判断题 鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。

单项选择题 预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理，使其深部温度达到80℃以上，并持续（）分钟以上。