单项选择题 对于酸类物质在食品中的作用描述不正确的是（）。

单项选择题 常压干燥法测定面粉中水分含量时，选用干燥温度为（）

单项选择题 油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是，在水分活度是在0.33以下时，氧化进度与其成（），在0.33~0.73的范围内，与其成（），大于0.73时，成（）。