判断题 制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。

判断题 混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。

判断题 成本核算能促进企业改善经营管理。