填空题 先将完整的葡萄原料冷冻，然后用解冻后的原料酿造葡萄酒，这种酿造白葡萄酒的方法称（）工艺。

填空题 在葡萄浆果压榨过程中，随着压力的增大，葡萄汁的质量会（）。

填空题 葡萄汁和葡萄酒的氧化与多酚氧化酶有很大关系，主要的多酚氧化酶有两种，分别是（）和（）。