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果蔬加工工艺学

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判断题

苹果、梨宜在太阳升起之前或日落以后采收,阴雨连绵、浓雾未散采收对所有的果实都有不利。

【参考答案】

正确

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判断题 抽蒜薹宜中午进行,经太阳曝晒,蒜薹细胞膨压降低,质地柔软,抽拉时不易折断。

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