判断题
煀烹调法中的碎件煀的工艺程序是辅料煀前加工→主料上色→汤水、调味料及主、辅料下锅→中慢火加热→上碟→淋芡→成品。
错误
判断题 焗烹调法烹制时用水量较多。
判断题 广东习惯将烤称之为烧。
判断题 制作粤菜冬瓜盅馅时，要将主料剁成蓉状。
