判断题 降酸最有效的措施靠配料，即减少母糟用量、增加糠壳用量。

判断题 影响入窖条件的七大因素：酸、水、淀、温、糟、糠、曲。

判断题 浓香型大曲酒生产主要工艺特点：混蒸混烧、续糟配料、泥窖发酵和甑桶蒸馏。