问答题
氨基酸在酿造食品中的作用是什么?
(1)营养作用 (2)调味作用 (3)风味的前提物质之一
问答题 水在食品酿造中主要作用有哪些?
问答题 无机盐是微生物生长可缺少的营养物质,其主要功能是什么?
名词解释 煮出糖化法