多项选择题
在面点工艺学中,面筋的物理性质特指()。
A.粘性B.韧性C.弹性D.延伸性E.可塑性
多项选择题 在下列制品中用抻的方法成型的有()。
多项选择题 面点的演进规律多循以()等轨迹。
多项选择题 现代面点快餐的特征除产品定量化、工厂化生产、连锁经营并经营标准化外,还包括()。