判断题
翻拌法勾芡适用于爆、炒、熘等烹调方法,多用于旺火速成,勾厚芡的菜肴,龙井虾仁等
正确
判断题 火腿灌汤虾球是炸类菜肴
单项选择题 脆炸鲜奶,放入()热油中炸。
单项选择题 脆皮鱼条是将鱼肉切成()的长条,下锅时油温控在五成左右。