单项选择题
成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。
A.pH下降使肉的耐藏性提高B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
单项选择题 在保藏过程中，肉品可能经历四个阶段的变化依次是（）。
单项选择题 布鲁菌病一般常规检验方法是（）。
单项选择题 猪2性链球菌病屠宰检疫说法不正确的是（）。
