填空题 花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。

填空题 刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。

填空题 没有变质的火腿可以用（）洗涤，已经变质的必须去除变质部位，严重的不能食用。