判断题 对牛乳进行均质处理后，若不及时进行高温处理，则易导致牛乳风味劣变。

判断题 乳酸发酵不仅可以预防乳糖不耐症，而且还可以改善制品的风味。

判断题 宰后立即冷冻的肌肉，在解冻时易出现解冻僵直现象。