判断题 果胶又名卡拉胶，存在水果和一些根菜类植物中，具有水溶性。

判断题 一般而言肽类原料比蛋白质原料更易吸收。

判断题 某款乳化剂的HLB值为16.8，这款乳化剂为W/O乳化剂。