单项选择题
大多数蛋白质在（）条件下比较稳定。
A.酸性 B.碱性 C.中性 D.弱酸或弱碱
单项选择题 在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）
单项选择题 水和蛋白质的相互作用不包括（）
单项选择题 赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18，pKa2=8.95，pKa3=10.53，则赖氨酸的等电点pI为（）。
