判断题 酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

判断题 大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

判断题 浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。