问答题
简述刀背捶的操作方法。
操作方法：左手扶墩，右手持刀（或双手持刀），刀刃朝上，刀背朝下，将刀抬起，捶击原料。当原料被捶击到一定程度，将原料铲起归......
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问答题 简述刀背捶的技术要求。
问答题 简述刀背捶的适用原料。
问答题 简述剁的操作方法。
