单项选择题
成本毛利率是毛利与()的比率。
A、净料成本 B、毛料重量 C、菜点成本 D、净料
单项选择题 香菇1.50kg,涨发后得水发香菇3.75kg,则香菇的涨发率为()。
单项选择题 制作“烩蹄筋”3份,每份用水发蹄筋600g,蹄筋涨发率为400%,需干蹄筋()。
单项选择题 一定数量的毛料,()净料率越高。