判断题 一般凉菜装盘的步骤是盖面、垫底、围边。

判断题 道德高尚、技艺精湛，不仅仅是对厨师长的要求，也是对所有餐饮从业人员的要求。

单项选择题 在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。