判断题 蛤士蟆油养阴、性平、味甘腥，主治虚劳咳嗽，是一种滋补品。

判断题 南北地区的差异，使得面点在原料与口味上也有较大的差异。北方地区一般以面粉为主，擅长制作面食品，口味特点是偏重浓厚，喜吃油重、色浓、酥烂的制品。

判断题 北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。