果蔬加工工艺学
登录
搜题
名词解释
机械损伤
【参考答案】
食品物料冻结时冰结晶的形成,体积的变化和物料内部存在的温度梯度等会导致产生机械应力,并产生机械损伤。
点击免费查看答案
打开小程序,免费文字、语音、拍照搜题找答案
相关考题
名词解释
食品无菌包装
名词解释
果蔬的冷冻浓缩
名词解释
F值