判断题
新鲜的鲥鱼和白鳞鱼初步加工时也要去鳞。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 必须在调味前进行勾芡。
判断题 营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、氨基酸。
判断题 成本毛利率=（产品成本/产品毛利）*100%。
