填空题
腊肠加工的一般工艺流程：原料肉的选择→切块→（）→（）→填充/结扎→（）→干燥。
配料；拌馅、腌制；漂洗、排气
填空题 为提高发色效果，降低硝酸盐的使用量，往往加入发色助剂，如（）等。
名词解释 腊肠
问答题 研钵如何灭菌？
