判断题 绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

判断题 绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

判断题 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。