判断题 蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。

判断题 谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。

判断题 馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。