判断题 麦汁浮选法的优点：投入低、损失小、不用助滤剂，但易引起污染。

判断题 麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。

判断题 10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。