填空题
蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由（）等四种元素组成。
碳、氢、氧、氮（C、H、O、N）
填空题 为确保卤水质量的稳定，应当及时补充（）。
填空题 在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。
填空题 白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的（）焯法。
