问答题
果冻生产中加热软化的目的是什么？
（1）破坏酶的活性，防止变色和果胶水解；（2）软化果肉组织，便于打浆或糖液渗透；（3）促使果肉组织中......
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问答题 简述果丹皮生产的工艺流程。
问答题 简述果冻生产的工艺流程。
问答题 简述果糕生产的工艺流程。
