问答题
泡夫起发度差有哪些原因？
原料方面有鸡蛋用量太少造成起发差，操作方面面团未烫透、搅拌不够，最后最重要的是烤箱温度太低、烘烤过程中随意打开炉门或烘烤......
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问答题 清酥面团制品层次不清晰原因是什么？
问答题 怎样纠正面包表皮过厚的质量缺陷？
问答题 怎样纠正蛋糕烘烤过程中下陷的质量缺陷？
