填空题
常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却法、真空冷却法、（）和冰冷却法等。
水冷却法
填空题 果蔬组织中的呼吸作用有（）和（）两种类型。
问答题 选择确定食品热处理方法和条件的基本原则
问答题 相同重量的15%~20%的食盐溶液和60%~65%的蔗糖溶液所产生的渗透压相比，谁大一些，为什么？
