判断题
淀粉在温度低于-20%或高于60℃的条件下可防止老化。
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判断题 酸、碱性食品是根据其食品体系中的pH值来决定的。
判断题 羰氨反应可能产生对人体不利的致癌物质。
判断题 羰氨反应和焦糖化反应是食品加工中重要的非酶褐变反应。